pranzo
PASTA CON LE SARDE LEGGERA
Il grande classico palermitano con pasta integrale, sarde fresche e finocchietto selvatico, con meno olio e senza frittura.
40 min4 porzioni
cuoretradizione siciliana
Ingredienti
- pasta integrale (bucatini o spaghetti) 320 g
- sarde fresche pulite e diliscate 400 g
- finocchietto selvatico 200 g
- 1 cipolla (100 g)
- uvetta 20 g
- pinoli 20 g
- 1 bustina di zafferano
- olio EVO 25 g
- pangrattato 20 g
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- 1
Lessa il finocchietto in acqua salata per 10 minuti, scolalo, tritalo e tieni l'acqua per la pasta.
- 2
Fai appassire la cipolla nell'olio, aggiungi uvetta, pinoli e le sarde a pezzi; cuoci 5 minuti.
- 3
Unisci il finocchietto e lo zafferano sciolto in poca acqua; cuoci altri 5 minuti.
- 4
Cuoci la pasta nell'acqua del finocchietto, scolala al dente e saltala nel condimento.
- 5
Servi con il pangrattato tostato in padella senza grassi.
Valori per porzione
- Energia
- 540 kcal
- Proteine
- 33 g
- Carboidrati
- 62 g
- Grassi
- 16 g
- Fibre
- 8 g
Il consiglio del nutrizionista
Le sarde sono pesce azzurro piccolo: ricche di omega-3, economiche e con poco mercurio. Fuori stagione il finocchietto si trova surgelato o si sostituisce con barba di finocchio.