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ZUPPA DI LENTICCHIE E VERDURE

Zuppa di lenticchie con carota, sedano, cipolla e pomodoro, profumata con alloro e rosmarino.

45 min4 porzioni
sazietàcuoreglicemia stabile

Ingredienti

  • 240 g lenticchie secche
  • 200 g in totale carota, sedano e cipolla
  • 200 g passata di pomodoro
  • 20 g olio EVO
  • q.b. alloro
  • q.b. rosmarino
  • q.b. pepe
  • 1,2 l acqua o brodo vegetale

Procedimento

  1. 1

    Fai appassire il trito di carota, sedano e cipolla in metà olio.

  2. 2

    Aggiungi lenticchie sciacquate, passata, alloro e brodo; cuoci 30–35 minuti.

  3. 3

    Frulla un mestolo di zuppa e rimettilo nella pentola; servi con l'olio rimasto a crudo.

Valori per porzione

Energia
270 kcal
Proteine
16 g
Carboidrati
36 g
Grassi
6 g
Fibre
10 g

Il consiglio del nutrizionista

i legumi sono proteine vegetali con tante fibre: saziano a lungo e aiutano glicemia e colesterolo. Le lenticchie piccole non hanno bisogno di ammollo.