pranzo
INSALATA DI POLPO E PATATE
60 min4 porzioni
ossa e muscolicuore
Ingredienti
- polpo 1 kg (crudo)
- patate 600 g
- sedano 100 g
- olio EVO 30 g
- 1 limone
- prezzemolo, aglio, sale e pepe q.b.
Procedimento
- 1
Immergi il polpo in acqua bollente non salata e cuocilo a fuoco basso per 40–45 minuti; lascialo intiepidire nella sua acqua.
- 2
Lessa le patate con la buccia, sbucciale e tagliale a tocchetti.
- 3
Taglia il polpo a pezzi e uniscilo a patate e sedano a fettine.
- 4
Condisci con olio, limone, prezzemolo e poco aglio tritato.
Valori per porzione
- Energia
- 300 kcal
- Proteine
- 22 g
- Carboidrati
- 27 g
- Grassi
- 10 g
- Fibre
- 3 g
Il consiglio del nutrizionista
Il polpo è magrissimo e ricco di proteine, ferro e vitamina B12. Il polpo surgelato è più tenero, perché il congelamento ne ammorbidisce le fibre.