FRITTATA AL FORNO DI ZUCCHINE E MENTA

Ingredienti

• 6 uova
• 600 g zucchine
• 30 g Parmigiano Reggiano
• 50 ml latte
• 10 g olio EVO
• q.b. menta fresca
• q.b. pepe

Procedimento

1. 1

   Grattugia le zucchine e strizzale bene.

2. 2

   Sbatti le uova con latte, Parmigiano, menta e pepe, poi aggiungi le zucchine.

3. 3

   Versa in una teglia unta con l'olio e cuoci in forno a 180 °C per 20 minuti.

Il consiglio del nutrizionista

cotta in forno assorbe molto meno olio di quella in padella. Le uova, consumate 3–4 volte a settimana, sono una fonte di proteine economica e completa.