cena
BOCCONCINI DI VITELLO AL LIMONE CON CARCIOFI
Bocconcini di vitello magri al limone, con carciofi stufati ricchi di fibra.
30 min4 porzioni
ossa e muscoli
Ingredienti
- 500 g fesa di vitello a bocconcini
- 6 carciofi (circa 400 g puliti)
- 20 g olio EVO
- 10 g farina
- 1 limone
- ½ bicchiere vino bianco
- q.b. aglio
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale e pepe
Procedimento
- 1
Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi e tienili in acqua e limone.
- 2
Rosola i carciofi con metà olio e aglio, aggiungi un po' d'acqua e cuoci coperto per 12–15 minuti.
- 3
Infarina leggermente il vitello, rosolalo a fuoco vivo nell'olio rimasto, sfuma con vino e succo di limone.
- 4
Unisci i carciofi, cuoci 2 minuti e completa con prezzemolo.
Valori per porzione
- Energia
- 215 kcal
- Proteine
- 29 g
- Carboidrati
- 6 g
- Grassi
- 8 g
- Fibre
- 5 g
Il consiglio del nutrizionista
La fesa di vitello è un taglio molto magro. I carciofi sono ricchi di fibra e di inulina, che nutre i batteri buoni dell'intestino.